आपको अपनी खुद की मिल की आवश्यकता क्यों है?
यह नब्बे के दशक की शुरुआत की बात है, जब मैं 6 या 7 साल का रहा होगा, जब मैंने राजस्थान में अपने छोटे से पैतृक गांव में, जो हरियाणा सीमा से एक किलोमीटर से भी कम दूरी पर था, अपने पिता की आटा चक्की में मदद की थी।
स्कूल के बाद, मैं ज़्यादातर समय चक्की में बिताता था, जो मेरे घर से सटी हुई थी और जिसके पीछे की तरफ़ से एक छोटा सा प्रवेश द्वार था। जब बिजली चली जाती थी (आमतौर पर बिजली आपूर्ति अवधि से ज़्यादा समय तक)। मैं अपना होमवर्क गेहूं या बाजरे से भरी बोरियों के बीच बैठकर पूरा करता था। और फिर चक्की के सामने “कांच गोली” खेलने या पारंपरिक तराजू को झूले की तरह इस्तेमाल करने के लिए काफ़ी समय होता था।
एक बार जब बिजली वापस आ गई, तो हमने मोटर को चालू करने के लिए लीवर को खींचने में एक मिनट भी बर्बाद नहीं किया, जो कि एक चौड़े बेल्ट के माध्यम से पीसने वाली मशीन (दो बड़े पत्थरों वाली चक्की) से जुड़ा था, यहाँ फोटो है। मैं भारी बोरों से अनाज के साथ धातु के कनस्तर को भरता था, उन्हें चक्की के पास रैंप पर रखता था और शीर्ष बैरल में खाली करता था। मुझे अभी भी आश्चर्य होता है, कैसे, मुश्किल से 20 किलो वजन वाला एक लड़का पूरे दिन अपने आप ही 25-30 किलो का कनस्तर उठाता था। शायद ऐसा इसलिए था क्योंकि मैं पूरे दिन गेहूं और बाजरा चबाता रहता था और फिर अभ्यास से ताकत आती थी। मुझे यकीन नहीं है कि अगर मैं जागरूक होता या अगर हमें किसी तरह से मेज पर भोजन रखने के बारे में नहीं सोचना पड़ता तो मैं भारोत्तोलन में पदक ला सकता था।
मैं उस समय किए गए अपने काम को संजोकर रखती हूँ, मुझे खुशी है कि मेरी नींव मजबूत है और मुझे खुशी है कि मेरे छोटे हाथ मेरे परिवार के खाने में योगदान दे रहे हैं, यह सब इतना भी अच्छा नहीं है, मैंने अपनी बड़ी बहन को उसी आटा चक्की में खो दिया। सर्दी का मौसम था और वह चक्की के पास से गुजर रही थी। उसकी शॉल चक्की मशीन और मोटर के बीच बेल्ट में फंस गई थी। कुछ ही सेकंड में उसका गला घोंट दिया गया। वह बहुत सुंदर और बहुत ख्याल रखने वाली बहन थी, इसकी यादें मुझे कभी नहीं मिटेंगी। :( आपका छोटा भाई, आपकी याद आती है लक्ष्मी दीदी :(
लेकिन हम मशीनरी को दोष नहीं दे सकते थे और इसे रोक भी नहीं सकते थे। हमारे ऊपर 20 किलोमीटर के इलाके को खाना खिलाने की जिम्मेदारी थी (शाब्दिक रूप से नहीं)। आस-पास के 3-4 गांवों के लोग गेहूं से भरी बोरियां बैलगाड़ी, ट्रैक्टर ट्रॉली, साइकिल या खुद कंधे पर लादकर ले जाते थे, यह सब किसी प्रशासनिक कार्यालय से कम नहीं होता था।
हर कोई चाहता था कि दूसरों से पहले आटा मिल जाए और हम पिता-पुत्र की जोड़ी ने कुछ पड़ोसियों की मदद से मांग को पूरा करने के लिए दिन-रात मशीन को यथासंभव लंबे समय तक चलाने की कोशिश की।
ऐसा क्यों नहीं होगा, यह फाइबर सेवन के बारे में नहीं था, बल्कि उत्तर भारतीय राज्यों में सभी भोजन के मुख्य घटक, रोटी (चपाती) के बारे में था !!
मुझे यकीन नहीं है कि पैक किए गए आटे के बैग बाजार में कब आए, लेकिन मुझे इसके बारे में तब तक पता नहीं था जब तक मैं एक मेट्रो शहर में नहीं चला गया और 2005 तक, मैंने हमेशा सोचा कि हर जगह इस तरह के आटा मिलें हैं और आटा प्राप्त करने का एकमात्र स्रोत है। वास्तव में, जब तक मैंने अपना छोटा गृहनगर नहीं छोड़ा, मुझे यह भी पता नहीं था कि कोई रोटी सब्जी के अलावा कुछ और भी खा सकता है, हमारे घर में साल में दो या तीन बार चावल पकाया जाता था, जिसमें से सफेद उबला हुआ चावल दुर्लभ था।
अगर पैक किया हुआ “आशीर्वाद आटा” पहले से ही कोई आश्चर्य की बात नहीं थी, जो मुझे शुरू में ज़्यादा पसंद नहीं आया क्योंकि चोकर की मात्रा आटे की मोटाई पर निर्भर करती थी। मेट्रो शहर में और भी आश्चर्य की बात थी, जब मैंने किसी के घर पर एक छोटी आटा बनाने वाली आटा चक्की देखी। यह नब्बे के दशक में हमारे गाँव में जो था, उसकी एक छोटी प्रतिकृति थी।
इसमें सब कुछ था, बैरल, पीसने वाले पत्थर, आटे की मोटाई को नियंत्रित करने के लिए लीवर और एक बदलाव, इसमें बेल्ट के साथ कोई अलग मोटर नहीं थी, लेकिन मोटर को एक कॉम्पैक्ट बॉडी में फिट किया गया था। डरावनी यादें ताज़ा हो जाती हैं, शुक्र है कि इससे किसी बच्चे को कोई नुकसान नहीं हुआ। मेरे पास 2007-08 में देखी गई ऐसी कोई तस्वीर नहीं है, लेकिन यहाँ एक ऐसी तस्वीर है जो उससे बहुत मिलती-जुलती है: -
यह एक बहुत ही बुनियादी बात थी जिसे मैंने बाद में विभिन्न सामाजिक हलकों में घूमते हुए देखा। इस मशीन को 30 वर्षों से जानने के बाद, मैं निश्चित रूप से कुछ तकनीकी पहलुओं पर भरोसा कर सकता हूँ कि हमें किस पर ध्यान देने की आवश्यकता है। लेकिन सबसे पहले,
हमें घर में आटा चक्की की आवश्यकता क्यों है?
मैं बहुत ईमानदार रहूंगा जब मेरी मां ने 5 साल पहले एक खरीदने पर जोर दिया था, मैं परेशान था और सोचा कि वह केवल एक चाहती थी क्योंकि वह अपने मित्र मंडली में किसी और की चीजों के लिए हमेशा ऐसा करती है (केवल इस बारे में नहीं बल्कि किसी अन्य चीज के लिए)। और दूसरा हिस्सा, मैंने मान लिया कि हर समय शोर होगा। कुछ उदाहरणों को छोड़कर जब मैं मशीन के शोर से परेशान होने की तुलना में लंबी नींद चाहता था, मैं उन खाद्य पदार्थों की विविधता से खुश हूं जो मेरी मां ने मुझे दिए हैं। मेरे लिए, यह अनाज की विविधता है जिसे उन्होंने हमारे भोजन का हिस्सा बनाया है और कुछ भी "उस" स्वाद से मेल नहीं खा सकता है।